Z pora zawsze robiłem surówkę. Teraz duszę go z kurczakiem i obiad znika

Zawsze, kiedy patrzyłem na pora, jedynym, co przychodziło mi do głowy, była surówka – ze śmietaną, jogurtem i może jakimiś dodatkami. Niemal zawsze kończyło się właśnie na niej. Jakiś czas temu odkryłem jednak, że to nie jedyna możliwość na wykorzystanie tego zdrowego warzywa. Tak powstał filet kurczaka w sosie z pora.

Jak zrobić pierś kurczaka w sosie z pora?

Cały smak tego dania pochodzi z banalnie prostego duetu. Najpierw podsmażam na złoto kawałki kurczaka, aby zamknąć w nich soki. Na tej samej patelni, korzystając z aromatu pozostałego po mięsie, szklę plasterki pora. Gdy zmięknie i uwolni swoją naturalną słodycz, staje się bazą pod aksamitny sos. Potem wystarczy zalać wszystko śmietanką i chwilę razem poddusić, by smaki się przegryzły.

Dla idealnego efektu używam tylko białej i jasnozielonej części pora – to ona jest najdelikatniejsza. Drugi kluczowy element to śmietanka. Zawsze hartuję ją przed wlaniem na patelnię, mieszając w kubku z kilkoma łyżkami gorącego sosu. Dzięki temu mam pewność, że się nie zważy, a całość pozostanie idealnie gładka i kremowa.

Z czym podać takiego kurczaka?

To danie jest tak uniwersalne, że pasuje praktycznie do wszystkiego. Jego kremowy sos aż prosi się o dodatek, który go wchłonie.

• Gotowane ziemniaki lub purée – to połączenie idealne. Miękkie ziemniaki, polane aromatycznym sosem porowym, to kwintesencja domowego, sycącego obiadu.
• Ryż jaśminowy lub kasza bulgur – to lżejsza opcja. Sypki ryż lub kasza świetnie wchłaniają pyszny sos, tworząc spójne i sycące danie, które nie jest zbyt ciężkie.
• Kluski gnocchi – delikatne, ziemniaczane kluseczki to kolejna świetna baza. Zanurzone w kremowym sosie z kawałkami kurczaka smakują jak danie z dobrej, włoskiej restauracji.
• Świeża bagietka – gdy nie mam czasu gotować dodatków, podaję to danie po prostu z kawałkiem chrupiącej bagietki. Idealnie nadaje się do maczania i zbierania pysznego sosu z talerza do ostatniej kropli.